钵钵鸡可是成都的经典美食呢，下面我来给你介绍一下它的家常做法吧👩🍳：
准备食材
• 主料：鸡腿2个（也可以用整鸡或者鸡胸肉，根据个人喜好）。
• 辅料：各种你喜欢的蔬菜，如土豆、藕、青椒、黄瓜等，切成片或者小块，方便串串。
• 调料：姜片、葱段、料酒、盐、糖、鸡精（或者鸡粉）、辣椒粉（或者辣椒面）、花椒油（或者藤椒油）、芝麻、红油（或者辣椒油）、高汤（或者煮鸡腿的汤）等。
正式制作
1. 处理鸡腿：将鸡腿洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮20分钟左右，直到鸡腿熟透。捞出鸡腿后放入冰水中浸泡一会儿，这样可以让鸡肉更加紧实，然后取出去骨，将鸡肉切成块或者条。
2. 准备串串：将切好的鸡肉和各种蔬菜用竹签或者铁签串起来，方便后续浸泡入味。
3. 制作红油：将辣椒粉、白芝麻放入碗中，烧热橄榄油直到微微冒烟，迅速将油倒入碗中，搅拌均匀，红油就做好了。你也可以根据自己的口味调整辣椒粉的用量。
展开剩余61%4. 调配汤汁：将煮鸡腿的汤（或者高汤）倒入大砂锅中，加入适量的盐、糖、鸡精（或者鸡粉）、花椒油（或者藤椒油）、红油，搅拌均匀。尝一下味道，根据自己的口味进行调整。
5. 浸泡入味：将串好的食材放入调配好的汤汁中，用保鲜膜封好砂锅，放入冰箱里浸泡一晚（或者至少几个小时），让食材充分吸收汤汁的味道。
现在，一道麻辣鲜香、味道浓郁的钵钵鸡就做好了，快去享受这道美食吧😋！
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